Структура мяса плотная и упругая. Говяжье сердце тушат, отваривают, запекают, жарят, готовят целиком или режут на кусочки. Продукт насыщает организм полезными веществами, легко усваивается. Говяжье сердце - субпродукт первой категории, по питательности практически не уступает мясу. В нём содержится белок, железо, фосфор, кальций, витамин A, незаменимые аминокислоты. Продукт помогает организму восстановиться после длительного лечения, препятствует развитию анемии, укрепляет нервную систему, улучшает обмен веществ.